**烹饪方法：**

1. **处理食材**：土腊肉切片；莴笋去皮，切成滚刀块。

2. **焯水**：锅中烧开水，将莴笋焯水，捞出沥干水分。

3. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入土腊肉片，小火煸炒出油。

4. **加入莴笋**：加入莴笋块，翻炒均匀。

5. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：** 土腊肉烧莴笋腊肉咸香，莴笋清脆，是一道非常具有乡村特色的菜肴。

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#### 4. **香辣山羊杂**

**食材准备：**

- 山羊杂 500克

- 干辣椒 5个

- 花椒 1小撮

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

- 生抽 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理羊杂**：山羊杂用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。

2. **爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

3. **炒制**：加入羊杂，大火快速翻炒。

4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。

**特点：** 香辣山羊杂麻辣鲜香，羊杂口感丰富，是一道非常适合下酒的菜肴。

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#### 5. **土芹拌干丝**

**食材准备：**

- 土芹菜 200克

- 干豆腐丝 150克

- 蒜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

**烹饪方法：**

1. **处理食材**：土芹菜洗净，切成段；干豆腐丝用开水泡软，捞出沥干水分。

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2. **焯水**：锅中烧开水，将土芹菜焯水，捞出沥干水分。

3. **调味**：将土芹菜和干豆腐丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和白糖，拌匀即可。

**特点：** 土芹拌干丝芹菜清香，干豆腐丝筋道，是一道非常爽口的凉菜。

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#### 6. **土烧老豆腐**

**食材准备：**

- 老豆腐 500克

- 肉末 100克

- 姜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙