老李的小酒馆——清晨的热闹与美味

今天天气晴朗，阳光洒满大地，微风轻拂，正是适合小聚的好日子。早上六点，老李的小酒馆已经座无虚席，最早来的依旧是老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人。他们围坐在一起，泡着热茶，点好了菜，就等着老李亲手烹制的美味佳肴上桌，再配上一杯小酒，开启这美好的一天。

#### 1. **蒜爆桂鱼**

**食材准备：**

- 桂鱼 1条（约800克）

- 大蒜 1头

- 姜片 3片

- 干辣椒 5个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理桂鱼**：桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. **腌制**：用料酒和盐将桂鱼腌制15分钟，去腥入味。

3. **煎鱼**：锅中倒入适量油，烧热后放入桂鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. **爆香**：锅中留底油，放入姜片、干辣椒和大蒜瓣，小火煸炒出香味。

5. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的桂鱼。

6. **炖煮**：小火炖煮10分钟，让桂鱼充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁即可。

**特点：** 蒜爆桂鱼蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的鱼类菜肴。

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#### 2. **红烧山猪肚**

**食材准备：**

- 山猪肚 500克

- 姜片 3片

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理猪肚**：山猪肚用盐和醋反复搓洗，去除粘液和异味，然后焯水，捞出沥干水分。

2. **炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入山猪肚翻炒均匀。

3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到猪肚软烂。

4. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：** 红烧山猪肚色泽红亮，猪肚软烂入味，咸香微甜，是一道非常适合下酒的菜肴。

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#### 3. **土腊肉烧莴笋**

**食材准备：**

- 土腊肉 200克

- 莴笋 300克

- 姜片 2片

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量