杨母很会生活：“你瞅咱们掰下来的这些菜叶，还有好的地儿呢，别扔！

等有功夫儿了，你收拾收拾，留着给家里的鸡鸭鹅吃！这么着也能省点粮食！”

这个杨睿倒是没想到，去年的这些烂菜叶，好像直接就扔了！

“行！等咱腌完酸菜了，我把这些烂菜叶子堆到一边去，留着给鸡鸭鹅吃！”

杨母点头，她就觉得，过日子嘛，总是一点点省出来的！这两口子花钱，大手大脚的，能在这些地方省一省，也好！

用响边水把这拾掇好的大白菜给炸一下，先炸根，后炸叶！

这一步，这就得手上带茧的人才好干了，用手把菜倒个正反比较方便。

手上带茧子的人都觉着烫呢，更别提那种流光水滑的小嫩手了，那根本就弄不了，那样的借助工具就会慢一些！

炸好的酸菜，也不用投凉，直接就往缸里摁，这样的酸菜爱酸。

当然，最开始也得在腌酸菜的大缸里撒上一层大粒盐，这一步可不能忘了。

然后也就是一层菜一层盐的这么放，并且得放的紧紧撑撑的，越实称的酸菜越不爱烂，可以中间隔个干净的袋子，站到缸上边去踩一踩。

当然，杨睿家就没用这一步了，因为最后还会在顶上放一块儿贼沉的河拦石，并且摁酸菜的时候，也比较用力气。

等攥满缸了，缸里边的水也会流出来一些，在最上面撒上一层盐，然后放上一块大河拦石就行了。

这石头，还是去年，杨睿从外边给找回来的呢。

去年腌酸菜的时候，觉着挺好用的。

今年也就刷了刷，又用它了！

杨母巡视了一下家里这些大缸小坛子，还挺有成就感的呢！

“老四，腌了这些东西，你们两口子，这一冬天都不愁吃菜了！”杨母说道，然后又叮嘱了一下：“这玩意儿，先别给我大孙还有大孙女吃啊，他们还小呢，吃多了这腌的不好！”