张广是大厨，闻言赶忙应道：“小姐，您尽管吩咐，小的定当全力协助您。虽说小的自个儿手艺有限，比不得那醉香居的大厨，可给您打打下手，跑跑腿啥的，绝不含糊呀。”

话是这样说，但是张广对时清浅的厨艺是不相信的。

一个大户人家的小姐哪里会做什么菜？来捣乱的吧？

只是时清浅到底是东家，有啥不满他也不敢表示，于是只能配合。

时清浅笑道：

“有劳张师傅了，那我便开始了。”

说罢，她便走到食材摆放区，开启了精心挑选食材的过程。

后厨食材还是挺全的，时清浅拿了一条草鱼，准备做一道水煮鱼片，她看紫珠那丫头对这水煮鱼片情有独钟。

时清浅吩咐帮厨们帮忙杀鱼，清洗配菜。等所有东西准备完毕，时清浅挽起袖子，开始片鱼片。

只见那菜刀在她手中仿佛有了灵性一般，轻快地在鱼肉上穿梭，每一片鱼片都切得薄厚均匀，大小适中。

那精湛的刀工让一旁看着的张广等人都瞪大了眼睛，心中对时清浅的看法开始悄然改变了。

张广忍不住赞叹道：“小姐，您这刀工可真是厉害呀，小的片鱼片都没您这般利落呢，这鱼片切的，看着就知道待会儿煮出来肯定好吃。”

时清浅笑了笑，一边继续手上的动作，一边给众人讲解道：“这鱼片切的薄厚均匀很重要呀，太厚了煮的时候不容易熟，吃起来口感也不好；太薄了呢，又容易碎掉，就没了那爽滑的感觉了。

而且片鱼片的时候，顺着鱼肉的纹理来，这样能最大程度保证鱼片的完整和口感呢。”

众人听着，都觉得受益匪浅，不住地点头，越发好奇这道菜做出来会是什么样的美味了。

处理好鱼片，时清浅往里面加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉等调料，边加边讲解其作用，随后用手抓匀鱼片腌制。