炸菜角是中原最普遍的一道面食，也是一道咸的炸制食品。

如果外省的朋友以为糖糕、菜角仅作为端午美食出现在特定的节日的话，那我就要普及一下知识点了。

其实，在中原省几乎全覆盖的早晚餐店铺，但凡有卖胡辣汤、豆腐脑的地方，就能看见糖糕和菜角的身影。

也就是说，这两种美食在全年中，出场频率可是粽子的三百多倍。

这么一比较是不是突然觉得，两款美食的地位甚至要比粽子高得多～

主要是它们在各自的美食领域都很具有代表性。

比如炸菜角，就是把韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐等馅料包成的大饺子在油锅里炸至两面金黄。

一咬开浓郁扑鼻的韭菜香味，外酥里软，皮脆馅香。

菜角也可以不炸，有些口味清淡的人，包好后上锅蒸熟，就是小饺子的‘哥哥’大蒸饺。

中原还有一部分地方喜欢在端午吃炸油馍。

超小版的‘小油条’，金黄酥脆的外皮，让人垂涎欲滴。

这不仅是一道美味佳肴，更是一种家族团聚的象征。

除了这些主食，还有一个很特殊又小众的习俗。

会把蒜和鸡蛋一起煮熟食用。

吃蒜是为了驱邪避凶，消毒杀菌、健康度夏。

自古以来，人们就视大蒜为消炎杀毒的上品。

端午节又叫‘夏节’。

夏日里天气燥热，容易生病，吃大蒜‘拔毒’很有必要。

蒜煮熟之后，口感特别软糯，完全吃不出呛鼻的辛辣味儿，反而有点儿丝滑的口感。

然而煮鸡蛋夹在这么多好吃的美食中，反而没人吃了。

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于是它变成了一件玩具，大家拿着鸡蛋互相碰撞，谁的鸡蛋撞不碎就是大家公认的‘蛋王’了。

变蛋也是中原人爱吃的食物之一。

尤其夏天拌一盘荆芥变蛋黄瓜，又解暑又下酒。

王淑萍提前腌制好的变蛋也终于在重要的节日派上用途。

以上所提到的食物准备起来很方便，还没到中午，只剩下菜角和糖糕还没来得及买。

其余的，王淑萍已经全部准备完毕。

趁着林向东和孩子们起床吃粽子的时候她出了门，来到离家最近的一处早餐摊位。

平日里，摊位上来吃早餐的人都是即来即走。

王淑萍出门的路上就想过，今天日子特殊，估摸着买东西的人要多一些。

可没想到竟然那么多。

还没走到摊上，距离老远就能看到排队的人。

硕大的油锅下面的柴火呼呼的烧着，锅里红棕色的油不停翻滚。

旁边案台上忙碌的阿姨一刻不得闲。

即使如此，刚从锅里捞出来的菜角连油都来不及控，就被后面等着的食客一抢而空。

“新鲜的艾草，一毛钱一把。”早餐摊位旁不远处一个卖艾草的摊位前人气同样很旺。

“艾蒿味儿大，挂在家里可以驱蚊虫。”

“端午节了，一定得买一把艾蒿插在门上才有过节的味道。”

几名顾客一边埋头挑选艾草，一边交谈着。

除了艾草外，街头巷尾卖‘香蒲’的摊位也不少。

‘香蒲’用花花绿绿的碎布拼成，且造型古朴，明显是手工制作的。