因此对香椿的味道有不同的偏好。

就像香菜一样，爱它者甘之如饴，厌它者避而远之。

春天，摘下香椿的叶，来一盘香椿炒鸡蛋，或用油盐凉拌香椿，香椿拌豆腐等不同做法，都是很不错的家常菜。

家里，王淑萍把香椿洗净，用滚开水焯烫一分钟左右。

食用香椿之前先焯水会更健康。

焯过水的香椿捞出来过凉水浸泡一会儿，滤干水份，切碎备用。

王淑萍从碗柜里拿出专门打生鸡蛋的碗。

为了家人的健康着想，她通常会准备两套生熟可分开使用的案板、刀具和其他厨房用品。

她先在碗里打入五个鸡蛋，放一小勺盐后，将切碎的香椿倒进去充分搅拌均匀。

锅中加油烧热，待油温适宜，倒入已经调好的香椿鸡蛋液，等到鸡蛋液周围略有些凝固的时候翻面。

全部炒熟即可出锅。

其他菜的话，中午还剩下一些。

王淑萍看着筐子里最后两个红薯，想着主食除了馍，还可以再做个稀饭。

红薯糊涂常出现在中原人家的饭桌上。

此处的糊涂并非字面上的意思。

在中原地界上，糊涂是一种特色面食，是玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的稀饭。

可以是有颗粒感的玉米糁，但多数是口感细腻的玉米面。

因做法十分简单，有些地方当早饭吃，有些地方则是搭配着馒头作为晚饭，汤汤水水的吃完叫人浑身舒坦。

王淑萍拿来搪瓷盆，把红薯清洗干净去皮切块，加水熬煮。

王淑萍右手拿着汤勺顺时针搅动锅里面的水，同时左手往里面撒入玉米糁。