凡是夜市就少不了各种美食小吃，但在东北，又以烧烤为最常见也是最受欢迎的夜宵选择。

大夏人吃东西讲究个色香味意形，意形两种比较高级，除非是吃那些功夫菜，否则还真没谁在意。

吃宵夜，好不好吃才是最重要的。

但味道好坏，这要吃进嘴里才知道，所以夜市摊贩一般会更注重色泽和香味。

浓油重酱，每一种食物，你别管具体味道如何，反正看上去是一定很诱人的。

再说气味，尤其是烧烤，一把秘制香料洒下去，炭火一熏，那味道呶一下就出来了，说是香飘十里有些夸张，但要说能馋得人流口水却也不算妄谈。

王玉刚走到市场头上，那些烧烤的味道随着晚风往鼻孔里一钻，嗬，这馋虫就勾起来了。

二月末的天气，多少还有点春寒料峭。

这夜市里的食档多会支起一个挡风的塑料棚子。

作为几人中唯一的大夏人，选择哪家烧烤，又要点些什么，这任务就落在了王玉身上。

王玉扫了一圈，他并不知道这些烧烤摊子哪家好吃，看各家的用餐人数，也是相差不大，直到他看见了一个烧烤师傅。

他不认识那人，但却认识他头上的帽子。

“小红帽”，这是S市有名的烧烤摊。小红帽并不特指某家烧烤店，而是烧烤师傅脑袋上不分季节，一定要戴一顶红色的针织帽子。

这小红帽烤串儿有些意思，最初是哪个烤串师傅创立的，王玉并不清楚。

据说那人无论寒暑都带着个红色的毛线帽子烤串儿，因为摊子没招牌，食客们就约定俗成的把他的烧烤摊子称为小红帽。

后来这小红帽名气大了，收了不少徒弟，他那些徒弟也打起小红帽的招牌，烤串儿时必戴一顶红色的帽子，一来二去还成了个连锁品牌。

但比较有意思的一点是，经营火爆的小红帽都是那种没招牌没店面的街边摊子，但凡这摊子的老板生意好了，想开家装修不错的烧烤，无一例外的，全都生意惨淡，赔光了钱后，还得转战街边。