1. **处理食材**：猪肝和猪腰分别切片，用清水反复冲洗干净，去除血水。

2. **腌制**：将猪肝和猪腰分别放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，腌制15分钟。

3. **焯水**：锅中烧开水，将腌制好的猪肝和猪腰分别焯水，捞出沥干水分。

4. **爆炒**：锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜末爆香，然后依次加入青红椒片、猪肝和猪腰，大火快速翻炒。

5. **调味**：加入生抽、盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

**特点：** 肝腰合炒口感嫩滑，咸香微辣，色香味俱佳，是一道非常下饭的家常菜。

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#### 3. **爆炒螺丝肉**

**食材准备：**

- 螺丝肉 300克

- 干辣椒 5个

- 花椒 1小撮

- 姜蒜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理食材**：螺丝肉用清水反复冲洗干净，去除泥沙。

2. **焯水**：锅中烧开水，加入少许盐和料酒，将螺丝肉焯水，捞出沥干水分。

3. **爆香**：锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

4. **炒制**：加入姜蒜末爆香，然后加入螺丝肉，大火快速翻炒。

5. **调味**：加入生抽、盐调味，最后淋入少许料酒，翻炒均匀即可出锅。

**特点：** 爆炒螺丝肉麻辣鲜香，螺丝肉紧实弹牙，是一道非常适合下酒的小菜。

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#### 4. **河蚌炖咸肉**

**食材准备：**

- 河蚌 500克

- 咸肉 200克

- 姜片 3片