保持中小火，确保所有成分充分混合。

整个过程中必须不停地搅拌，尤其是芝士逐渐增多的时候更是如此，工作量之大让人想到拌混凝土。

但正是这样的用心操作才成就了最终无比顺滑不断线的拉丝芝士土豆泥。

因为添加了很多种类的奶酪，味道自然格外浓郁香甜。

这款土豆泥其实可以搭配许多种主菜，例如鹅肝酱或是鸡牛羊肉等等都非常棒。

另外一款特别款式的叫做火山土豆泥。

把另一半经过蒸制已经很酥软的土豆压成泥状，省去了滤渣步骤直接加入少量酸奶与鲜榨柠檬汁提味，光是从挤压新鲜柠檬的过程中都能闻到一股扑鼻而来的清香。

紧接着是关键部分——调制酸辣酱汁。

先把洋葱切成细丁，虽然眼睛被刺激得不行，可易观依旧坚持了下来；接下来同样处理几个西红柿成粒，并洗净青豌豆备用。

预热过的平底锅放油炒香洋葱末，随后依次下入番茄块、白糖、酱油、番茄酱及青豌豆，撒上一些研磨好的花椒面继续翻炒至汁液变得浓稠即刻收汁起锅。

最后把制作完成的两份不同风味的土豆泥分别盛好，在同伴的帮助下装车上路。

刘锦红不知何时也上了三轮车。

“怎么你也想跟我一起去？”原来她最近跟着孙远明学了些门道，正好空闲下来决定跟随看看能否派上用场。

“那就出发吧。”看对方如此执着易观数也没有推辞的理由。

就这样，两个人加上猫咪慢慢地驶往目的地。路上刘锦红总是说个不停。

比如她问：“上次那辆三轮车不是租来的吗？这次的怎么长得这么像？”

事实上在当地找到外形相似甚至一模一样的车子并不罕见。

对此易观看得淡然：“大概是缘分吧，第一天遇见它就觉得合眼缘。”

刘锦红听了也没再多说什么：“你的运气真不错。”

抵达摊位时，有客人远远就叫起来：

“老板来了！土豆老板到了！”