"麦麦姐，今天那赵半城真是活该，看他以后还敢不敢抄袭咱们！" 小柳一边择着菜，一边愤愤不平地说。

"就是，也不看看自己几斤几两，敢跟老娘斗，也不怕风大闪了舌头！" 林麦麦一边挥舞着菜刀，一边得意洋洋地说。

"小柳，去把我的那口大铁锅洗干净喽！今天晚上姐姐我亲自掌勺，让你尝尝什么叫人间美味！"林麦麦冲着小柳眨了眨眼，嘴角的笑意更浓了几分。

"好嘞！"小柳脆生生地应了一声，麻利地将一口黑黝黝的大铁锅洗刷干净，架在了灶台上。

林麦麦拿起菜刀，先将五花肉切成大小均匀的方块，动作娴熟流畅，一看就是经常下厨的老手。她将切好的肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，用手轻轻抓匀，腌制片刻，以便更好地去除肉腥味，也让肉质更加鲜嫩。

腌制的过程虽然漫长，但林麦麦一点也不着急，去腥是很重要的一步。

锅中倒入少许油，待油温升高，林麦麦将腌制好的五花肉块依次放入锅中。滋啦一声，油花四溅，肉香瞬间弥漫开来。林麦麦眼疾手快，拿起锅铲翻动着肉块，确保每一块肉都能均匀受热，煎至表面金黄焦香。

肉香越来越浓郁，小柳忍不住吞咽着口水，眼睛直勾勾地盯着锅里的肉，仿佛要把它们盯出个洞来。

林麦麦笑着拍了拍她的脑袋，"别急，马上就好。"

待五花肉块呈现出诱人的焦糖色，林麦麦倒入适量的开水，水量刚好没过肉块。她又加入几片生姜、两段葱白、一颗八角和几粒冰糖，盖上锅盖，转小火慢炖。

红烧肉最关键的就是"炖"的火候。林麦麦用的是文火慢炖，让肉块在汤汁中慢慢地煨着，充分吸收汤汁的鲜美，变得更加软糯入味。