系统沉默了一会儿,像是被林麦麦的“奇思妙想”给震慑住了,好半天才憋出一句:“下次一定,下次一定。”
得了,跟这系统也没啥好计较的,还是赶紧把这蟹粉小笼包给做出来,早点打发走这位祖宗要紧。
厨房里,林麦麦系上围裙,动作麻利地开始准备蟹粉小笼包的食材。只见她先将新鲜肥美的螃蟹洗净蒸熟,待热气散去,便开始了行云流水般的拆解。
她纤细的手指灵活地翻飞,一把小银勺成了她手中最趁手的工具。勺尖轻轻一挑,饱满的蟹黄便与蟹身分离,露出下面如白玉般晶莹的蟹肉。蟹黄被小心地盛放在青花瓷碗中,散发着金灿灿的光芒,鲜香的蟹油沿着碗壁缓缓流淌。
接着,她用银勺轻轻刮下蟹壳和蟹腿上的肉,每一丝蟹肉都被完整地剔出,带着剔透的光泽,仿佛一颗颗浑圆饱满的珍珠,让人忍不住想要尝一口。不多时,两只大螃蟹便被拆解完毕,满满当当的两碗蟹黄蟹肉,散发着诱人的鲜香,让人垂涎欲滴。
接着,林麦麦开始处理面团。她将上好的面粉倒入盆中,加入适量温水,细细揉搓起来。白皙柔软的面团在她手中仿佛有了生命,随着她的动作不断变换着形状。不多时,光滑圆润的面团便呈现在眼前。
林麦麦用刀将面团切成一个个大小均匀的小剂子,再用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮,面皮中心微微凹陷,边缘则薄如蝉翼,透着淡淡的麦香。
馅料的制作是蟹粉小笼包的灵魂所在。林麦麦将剔得干干净净的蟹肉蟹黄放入碗中,莹润的蟹黄如同金沙般闪耀,鲜嫩的蟹肉则白如凝脂。她先加入切得极细的葱姜末,淋上几滴醇香的料酒,去腥提鲜。而后,用筷子轻轻将所有食材搅拌均匀,直至蟹肉蟹黄与调料完美融合,呈现出一种诱人的浅金色。最后,林麦麦舀起一勺热气腾腾的猪肉皮冻,晶莹剔透的皮冻在接触到冰凉的蟹肉蟹黄时瞬间凝固,将所有鲜美牢牢锁住。一时间,蟹肉的鲜甜,蟹黄的浓香,葱姜的辛辣,料酒的醇厚,皮冻的滑嫩,各种滋味交织在一起,还未入口,便已让人食欲大振。
包小笼包确实是门技术活,咱林麦麦手法那叫一个娴熟,只见她左手托着面皮,右手用筷子夹起一团鲜美的馅料,轻轻放在面皮中央,然后用拇指和食指配合,灵巧地捏出一个个均匀的褶皱,最后将小笼包收口,一只只小巧玲珑、形态饱满的蟹粉小笼包便呈现在眼前。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
蒸笼里已经铺好了浸润着水汽的纱布,林麦麦将小笼包整齐地码放在蒸笼上,盖上盖子,用旺火蒸制。不多时,操作间便弥漫着鲜香四溢的味道,勾人馋虫。
将最后一笼小笼包放入蒸笼,林麦麦长舒一口气,抹了抹额角的细汗。
不多时,热腾腾的雾气从蒸笼里袅袅升起,在林麦麦面前形成了一层朦胧的轻纱。她小心翼翼地揭开盖子,一笼晶莹剔透、香气扑鼻的蟹粉小笼包便呈现在眼前。
“我的祖宗哎,可算是做好了!” 林麦麦长舒一口气,这古代没有天然气,用柴火烧火,温度更不好控制,要不是她艺高人胆大,还真不一定能把这小笼包给蒸得如此完美。
她端着蒸笼来到洛千帆面前,笑盈盈地说:“九王爷,久等了,您尝尝?”
洛千帆微微挑了挑眉:“这就是你说的,人间美味?”
林麦麦见洛千帆面露疑色,便笑着夹起一只小笼包,用筷子轻轻在小笼包顶部戳开一个小口,“看见没,这叫开天窗,这样汤汁就不会烫嘴了。”