烧烤油还单独做？

不是直接用花生油、大豆油之类的就行吗？

卢启航听到后十分困惑。

自己虽然厨艺不行，但烧烤还是相当熟悉的。

原来学校经常把春秋和秋游活动，安排在森林公园。

去之前，大家带好食材，然后在现场租个炉子和炭火。

“小烧烤我爱吃，但烧烤油我就不和大家抢了。”

卢启航一脸笑嘻嘻：“叶先生，这烧烤油，还有什么讲究吗?不是用刷子蘸一点花生油，然后往肉串上一刷，正面刷完了，再刷反面？”

“要真这么简单，外面的烧烤店早就倒闭了。”

叶凡笑笑，“难道你没发现，外面烤的就是比自己烤的好吃吗？”

此话一出口。

周围几人竖起小耳朵的同时，纷纷表达自己意见。

“好像还真是耶，在国内，每次路过烧烤摊时，一闻到那味我就挪不动腿了。”

“自己在家用空气炸锅做烤肉，弄熟没问题，但跟别人那咸香可口的味道一比，差距一下子就拉开了。”

“感觉外面烧烤用的肉，还不如自家用的好，但吃到嘴里就是香，滋滋冒油的表面，一口咬下去还带着一点汁水。”

“会不会是用餐氛围的原因呀，在烟火气很足的地方吃东西，就会比较香一点。”

“路边上折叠桌一摆，小板凳一放，写好菜单后，再开上几瓶北冰洋汽水，然后看着老板汗流浃背地为你烤肉，时不时在用脖子上的白毛巾擦个汗。”

“别看搞烧烤辛苦，其实别人很赚钱的好吧。

我家小区底商那个烧烤店，一到晚上生意老火了，去晚了位置都没得坐。

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那胖嘟嘟的老板，才没几年时间，又是换车又是换房的。”

“叶先生，你说是不是吃东西的氛围，会影响到口感?”

叶凡点头表示同意，毕竟看别人吃的香，自己也会受影响。

“但其实最主要的是，别人的烧烤油都是特制的，里面加了不少中草药。”

中草药？

众人表示疑惑。

“这烧烤和做卤菜倒是有几分类似，都借鉴了中草药来激发食材的鲜美，你们看我做一遍就知道了。”

叶凡走到灶台前。

凉油先行下锅，蔬菜包后脚就来。（大葱、洋葱、姜片、芹菜）

然后把清洗后的中草药也一同加入锅内。（桂皮、花椒、八角、小茴香、香菜籽、香叶、去籽草果）

全程小火慢炸。

等油温一上来， 葱姜蒜的刺鼻香味就窜出来了，还混杂着中草药的浓香。

这味道要比咖啡豆还要提神，熬夜犯困的时候可以闻一闻。

眼瞅着材料被炸到焦黄，叶凡直接关火，用漏勺捞出材料，剩下的油先留到一边备用。

“叶先生…这吃个烧烤这么复杂呀…看来我这个懒鬼真不适合当厨师…”

卢启航先看了眼锅中油，然后把刚串好的肉串拿在手里。

“这烧烤油都炸好了，等会是不是可以提前试验一下呀，不都说，实践才是检验真理的唯一标准吗？”

叶凡转身找来一堆调味料：“先别着急，这还早着呢！”

“烧烤要想烤的好，一定要‘三兄弟’来帮忙。”

“刚才只是搞定了老大烧烤油，现在有请老二烧烤酱出场。”

烧烤酱就相对来说比较简单，要用的成品调味料市面上都能买到。

叶凡陆续把蒜蓉辣椒酱，蚝油、香醋、酱油、海鲜酱，分别舀到一个大碗里，搅拌搅拌均匀，碗里呈现出酱红色的质感，最后再来上一勺刚才做好的烧烤油。

这样做有两个好处。

一，可以再次增香。

二，烧烤酱拿到户外使用，因为温度的原因容易变质，你加一点烧烤油，用一天基本都不会变味。

最后就是老三撒料的配比。

烧烤，烧烤，一刷油、二蘸酱、最后来把小撒料。

叶凡让人拿来一长托盘。

把辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鸡粉、王守义麻辣鲜、以及咖喱粉倒在上面，搅拌均匀即可。

叶凡拍了拍手：

“现在准备工作才算完成。”

“来，把刚串好的肉串拿上来，我要40串牛肉，30串猪肉，30串羊肉。”

“我们提前来一个百串试吃宴！”