剥皮后，首先要检查胸部、股部肌肉，观察其色泽、硬度、有无出血、水肿、变性、坏死、炎症等病变。

如患传染性法氏囊炎时，胸肌与股部肌肉干燥、出血，寄生虫病时，肌肉表面或切面会有结节等病变。

剖开体腔后，注意检查各部位的气囊。气囊是由浆膜所构成，正常时菲薄透明、有光泽。

如发现浑浊、增厚，或表面被覆渗出物或增生物，均为异常状态。

5.脏器的采出

体腔内的器官的采出，可先将心脏连心包一起剪离，再采出肝脏，然后将腺胃、肌胃、肠、胰腺、脾脏及生殖器官一同采出。

隐藏于肋间隙内及腰荐骨凹陷部的肺脏和肾脏，可用外科刀柄剥离取出。

6.颅腔的剖开与脑的取出

有两种方法。

第一种方法即侧线切开法，先用外科刀剥离头部皮肤和其他软组织，在两眼中点的连线做一横切口，然后在两侧做弓形切口至枕孔。

第二种方法即中线切开法。剥离头部皮肤和软组织后，沿中线做纵切口，将头骨分为相等的2部分。除去顶部骨质，分离脑与周围的联系，将其取出。

7.脏器的检查

将心包剪开，观察心包腔有无积水，心包囊与心壁有无粘连。心脏的检查要注意其形态、大小。

然后将两侧心房及心室剪开，观察心肌和心内膜的颜色及性状。

观察肺脏的形态、大小、色泽和质度，有无结节，切开检查有无炎症、坏死灶等变化。

将腺胃和肌胃一同剪开，检查腺胃胃壁的厚度、内容物的性状、黏膜及腺体的状态、有无寄生虫。观察肌胃角质膜(药名称鸡内金，俗称肫皮)颜色、有无溃疡、出血和炎症等，再剥离角质膜，检查肌胃胃壁性状。

检查肝脏的形态、大小、色泽、质度、表面变化。切开检查肝脏组织切面的性状。同时应检查胆囊、胆管和胆汁。

检查牌脏时，注意观察其形状、大小、颜色、质度，表面是否有出血、坏死灶和结节等，切面固有结构有无异常变化。

鸟类的肾脏分为前、中、后3叶，界限不明显，无皮质髓质区别。

检查时观察其形态、大小、色泽、质度、表面及切面变化。此外，检查肾上腺有无变化。

鸟类的胰腺分布于十二指肠乙状曲内，分为3叶，有2～3条导管，分别开口于十二指肠上胆总管开口部附近。

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