赵大厨的朋友姓卢，是个高高瘦瘦的中年汉子，皮肤黝黑不善言辞，为人比较老实憨厚。

他的厨艺不错，有两道拿手菜硬菜。但是因为没有防备，被前东家安排的人给学了去，又因为前东家要给亲戚安排位置，见他没有利用价值，便把人给辞退了。

不过这也正好符合陆耀的心意，火锅店并不需要大厨做拿手菜，毕竟火锅就是这家店的招牌。

陆耀按照自己的计划，让卢大厨做了几道凉菜。和林齐尝过之后，两人都觉得味道不错，作为餐前菜好吃又开胃。

有些菜还能放上一点辣椒，这样味道会更好，陆耀如是想着，等签了契约之后可以和卢大厨提个建议。

陆耀放下筷子看向卢大厨：“卢师傅，你做的这个凉菜味道很好，到时候我们会将这些菜品加到菜单上去。”

卢大厨见两人对他的手艺认可，憨厚的脸上露出笑意，他不怎么会说话，只重复道：“你们喜欢就好。”

炒饭他也做了一份，粒粒分明的米饭都裹满了金黄的蛋液，撒上一小把葱花，香气四溢。

他来之前听赵大厨说过，东家只需要一个会做凉菜和炒饭的大厨，还得会腌制肉类，不巧，这些都是他擅长的。

蛋炒粉两人也尝了几口，松软有嚼劲，味道非常不错。

陆耀和林齐商量了几句，一致赞同将卢大厨留下来做火锅店的主厨。

谈妥了条件待遇，陆耀和卢大厨签订了一份契约，上面同样写着一些注意事项与违约条件。

这次，陆耀特地将违约赔偿金额写的严苛了不少，这间火锅店前期投入已经很大，几乎花费掉了家里的一半存款，他不可能让火锅店因为一些不必要的因素而夭折。

卢大厨没有别的心思，他在前东家那里也签过类似的契约，因此这份契约他眼也不眨的签了。

双方按好手印，陆耀将契约收好笑道：“还有半个月店铺就能装修好，到时候店里就麻烦您了，当然，前期的时候我会告诉你菜品要如何腌制。”

主厨找好之后，其他的一些员工可以慢慢找，陆耀和林齐特地写了一张招工启事贴在火锅店门口，搬了一张桌子坐在门口等人来。

上门来的人还不少，火锅店与吃食有关，干净卫生是基础，所以来应聘的人当中，邋遢不爱干净的首先排除。

招聘途中，陆耀还发现了一个貌似其他酒楼派过来打探消息的小二，立马将人赶走，并在之后的招聘中都严格了不少。

这次招聘他们没有限制性别，因此这次招聘的小二中还有两个哥儿。

尽管招聘条件比较严格，但来找活干的人依然络绎不绝。陆耀给出的工钱比其他酒楼的每月都多了五十文，月底还会按照表现发奖金，是个人都不会跟钱过不去。

没用几天，人就招满了。

帮厨按原计划招了三个，负责洗菜切菜与摆盘。小二招了八个人，负责点菜上菜收盘服务，此外还招了一名手脚麻利的婶子负责碗筷的洗刷。

令两人意想不到的是，来找活干的这里面，有三人是慈善堂出来的孩子。

这三个孩子都有十七了，那天陆耀过去的时候在外做工没有碰到他。这两天听说陆耀在这里招人，便过来感谢。又因为见到陆耀招人，便一起面试，没想到还真留下来了。

人手问题解决，还剩下一个棘手的问题，那就是食材。

火锅店主要以肉菜为主，涮火锅吃的最多的是猪肉和羊肉。

白水县城郊就有屠户，陆耀和林齐两人跑了好几家，前前后后对比了好几次，才终于定了下来。因为要的多，每斤肉都比市价便宜了三文钱。

火锅配菜品种要多，不受季节影响的菜品两人都已经找好了合作方，签订了契约就等着开业送过来。

受季节影响比较大的青菜类，陆耀则是做了一个蔬菜拼盘，就吃应季的青菜，有什么就上什么。

半月时间匆匆而过，趁着傍晚，陆耀和林齐将店铺的牌匾取了回来，杨师傅将牌匾挂上，又用红色的绸布遮好。

后天就是开业时间了，陆耀和林齐在给店里的小二做着最后的培训。为了方便小二们开业那天不乱套，陆耀特地找来了陆安，让他模仿第一次来店里吃火锅的客人，以此来观察小二们的培训成果。