2. 制作“牡丹”：

? 取一圆底碗，将白萝卜丝铺于碗底，形成圆形基础，然后依次将鸡肉丝、火腿丝、海参丝、鱿鱼丝、香菇丝、竹笋丝等均匀地铺在白萝卜丝上，形成类似牡丹花瓣的层次效果。

3. 蒸制：

? 将装有食材的碗放入蒸锅中，大火蒸制约10分钟，至食材熟透且形状固定。

4. 扣碗：

? 取出蒸好的碗，将碗倒扣在盘子上，轻轻拿掉碗，使食材自然形成牡丹形状。

5. 调汤：

? 另起一锅，倒入高汤，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精（或味精）调味，烧开后加入白醋调整酸度，最后滴入几滴香油提香。

6. 浇汤：

? 将调好的高汤慢慢浇在扣出的牡丹燕菜上，让汤汁渗透每一层食材。

7. 装饰：

? 在盘边围上一圈绿豆芽，撒上香菜碎作为点缀。

特点

牡丹燕菜形如燕窝，酸辣适口，汤鲜味美，口感丰富，是一道色香味俱佳的传统名菜。

烹饪技巧

? 白萝卜丝要尽量切得细而均匀，这样做出的“牡丹”花瓣才会更加美观。

? 蒸制时火候要适中，时间不宜过长，以免食材过熟影响口感。

? 浇汤时要慢慢淋入，让汤汁均匀渗透，同时避免冲散食材的形状。

? 调味时要根据个人口味调整盐、胡椒粉和白醋的比例，以达到最佳的口感效果。

营养搭配

牡丹燕菜不仅美味，还富含多种营养成分。白萝卜富含膳食纤维和维生素C，搭配多种食材，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。