开席之前，身为本地人的甄洛先给大家普及了一下历史：“说起洛阳水席，那历史可久远了，早在唐代就有此席面了。

洛阳四面环山，雨少干燥，古代天气又寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷，材料选用当地出产的淀粉莲菜，山药萝卜，经济又实惠，在民间广为流传。

后来武则天称帝，定都洛阳，将水席召进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，之后又从宫廷传回民间，渐渐就形成了定制。”

岳山感慨道：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。千年之前的盛唐景象已经不可追见了，洛阳水席却在民间流传至今，真正的走进了千家万户。可见帝王将相的丰功伟业，未必有平民百姓的衣食风俗流传久远。”

沈斓曦道：“说得很有道理，这就像咱们的象棋一样，很多人说它通俗易懂，难登大雅之堂，其实这才是它旺盛的生命力所在。

公园茶摊，街头巷尾，随处可见象棋的踪影，各种俗语谚语平日里张口就来，可见象棋已经融入了人民的日常生活当中，成为不可分割的一部分。

阳春白雪今已断，下里巴人传千秋。象棋发展到今天，有过高潮，也有过低谷，然而能延绵不绝，不断发展进步，就是因为它扎根民间，有无数的象棋爱好者为它添砖加瓦，固本培基。所以我们只要做好自己的事情，下好每一盘棋，又何必计较一时的兴衰呢。”

沈姑姑一时有感而发，就多说了一些，因为这些少年，才是象棋真正的未来。

说话的时候，店小二已经开始上菜了。

洛阳水席按照菜序依次为八冷盘、四镇桌、八大件、四扫尾，八凉十六热，全席共二十四道菜，故民间又称为‘三八桌’。

首先上菜的顺序就极为考究，先上八个冷盘，每碟荤素双拼，一共十六样，按服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政，各有深意。

凉菜开胃之后，就是热菜上桌，四镇桌，八大件交替而上，每上一镇桌后跟上两大件，美其名曰：带子上朝。