在中医理论中，五行学说是一种重要的理论基础，它认为宇宙万物都可以由金、木、水、火、土五种基本元素来解释，而人体的五脏（肝、心、脾、肺、肾）也与这五行有着密切的联系。具体到肝，它与青色相应，这是因为青色象征着生长、生发，与肝的疏泄功能相契合。

肝病宜食甘味，中医认为甘味食物能够缓急、和中、补益，有助于调和肝的疏泄功能，缓解肝病的症状。甘味食物中，硬米（通常指糙米或未经过度加工的米）富含营养，能够健脾和胃，有助于肝病的调养；牛肉性味甘平，能够补益气血，强壮身体；枣子被誉为“百果之王”，具有补中益气、养血安神的功效；葵菜（即冬葵）则能清热利尿、解毒消肿，对于肝病引起的水肿等症状有一定的缓解作用。

然而，需要注意的是，虽然甘味食物对肝病有益，但并非所有肝病患者都适合食用。每个人的体质和病情都有所不同，因此在选择食物时需要根据个人情况来合理搭配。同时，肝病的治疗是一个综合性的过程，除了饮食调养外，还需要结合药物治疗、生活方式调整等多方面因素来综合考虑。

心脏在五行中属于火，其色为赤。而心病宜食酸味，则是因为酸味食物能够收敛心气，有助于调和心脏的功能。

小豆、犬肉、李子、韭菜这些食物，确实在中医的食性理论中被认为具有酸味特性。下面我来简要解释一下：

1. 小豆：性味甘酸，能清热解毒、利尿消肿。在中医看来，小豆的酸味有助于收敛心气，调和心脏功能。

2. 犬肉：虽然现代饮食文化中较少提及犬肉作为食材，但在中医理论中，犬肉被认为具有温补性质，其酸味也有助于调和心脏功能。

3. 李子：性味酸甘，能生津止渴、清肝除热。李子的酸味能够收敛心气，对于调和心脏功能有一定的帮助。

4. 韭菜：性味辛甘温，能补肾温阳、行气活血。虽然韭菜主要以辛味为主，但其也带有一定的酸味，对于调和心脏功能也有一定的辅助作用。

虽然这些食物在中医理论中具有一定的酸味特性，能够调和心脏功能，但并不能直接治疗心脏病。在出现心脏疾病时，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。同时，在饮食中适量摄入这些食物，可以作为辅助调养心脏功能的一种方式。

肺与白色相应，这是因为白色在五行中代表金，而肺在五行中也属金，因此白色与肺有着天然的联系。这种对应关系不仅体现在颜色上，更在于它们所代表的属性和功能上的相似。白色象征着清洁、纯净，而肺的主要功能之一就是呼吸，将外界的清气吸入体内，排出体内的浊气，从而保持人体的清新与活力。

至于肺病宜食苦味，这一观点在中医中也是有所依据的。苦味能泄、能燥、能坚阴，具有清热泻火、降逆止呕、通利大便等作用。在五行理论中，火克金，而苦味属火，因此适当食用苦味食物可以制约肺金的亢盛，从而起到调和肺脏的作用。

然而，需要注意的是，你提到的小麦、羊肉、杏这些食物，在中医理论中虽然各自具有不同的性味和功效，但并非都属于苦味。小麦性味甘凉，能养心益肾、除热止渴；羊肉性味甘温，能益气补虚、温中暖下；杏则性味酸甘温，能润肺止咳、润肠通便。虽然这些食物在某些情况下可能具有一定的苦味，但并不能将它们简单地归为苦味食物。